“碳水化合物是體重的天敵”,“低碳水化合物可以一月瘦8斤”,“想減肥就不要吃碳水化合物”……不知道從何時,碳水化合物成了影響體重的罪魁禍首。想減重的人都減少或停止了碳水化合物的攝取,只吃一些高蛋白的食物。其實這種做法是非常錯誤的,康寶萊高級營養師梁寒秋表示, 碳水化合物是重要營養素,只有合理地減少才能起到有效的減肥效果。
   碳水化合物的食物富含膳食纖維
   “碳水化合物富含於全穀類食物和一些水果、蔬菜中。許多富含碳水化合物的食物也含有豐富的膳食纖維及植物營養素。”梁寒秋說,每人每天需要的碳水化合物優先考慮從5~9種顏色各異的蔬菜和水果中攝取,這些蔬果會提供各種對身體有益的植物營養成分。單純的低碳水化合物的飲食嚴格限制了碳水化合物的攝取量,採用這種飲食方式的人將無法享受到蔬菜和水果所帶來的健康益處。
   碳水化合物的減重要點
   碳水化合物之所以會對人的體重有著明顯的影響,一個很重要的原因是碳水化合物在消化吸收後會變成三大營養成分之一的“糖脂”。很多人覺得減少碳水化合物攝入就是減少糖脂的攝入。然而,一味地低碳水化合物飲食容易造成身體各項機能的損害。梁寒秋解釋說,低碳水化合物的飲食將引起腦部營養不足,使註意力無法集中,並將儲存在肝髒的糖分分解,使肝臟機能變低。還會破壞體內的PH值酸鹼平衡,使血液偏向酸性。
   因此,低碳水化合物減肥的基本要點在於控制米飯、麥類麵包中糖分的攝取,選取一些高蛋白質的食材補充營養。梁寒秋介紹說,首先要充分咀嚼米飯、麵包這些高糖分的食品,充分咀嚼後再加以吸收,可以抑制血糖的上升,從而使之難以積存為脂肪。其次,晚上尤其要控製糖分的攝取。最後,梁寒秋建議,碳水化合物可與維他命B1、B2一起攝取,這會使糖分高效率地轉換為能量。(張 園)  (原標題:碳水化合物——減重必不可少的元素)
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